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2017
4.24

2017
4.24

紅外線水分測(cè)定和減壓干燥對(duì)于脂肪水份測(cè)定的不足之處

一、紅外線水分測(cè)定儀不適于脂肪樣品的水分測(cè)定。因紅外線燈的溫度不易控制，強(qiáng)烈的光線和過高的溫度直接加在樣品上，使表層脂肪氧化、焦化，并阻礙內(nèi)部水分的蒸發(fā)，易造成水分蒸發(fā)不*。二、減壓干燥法減壓干燥法較直接干燥法有更多的優(yōu)點(diǎn)，低壓可降低水的沸點(diǎn)，加速樣品脫水干燥速度：低壓可減少揮發(fā)物質(zhì)的損失和脂質(zhì)氧化。但實(shí)驗(yàn)結(jié)果并不理想，數(shù)值偏低，其原因有待進(jìn)一步探討。
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2017
4.24

2017
4.24

蒸餾法測(cè)定脂肪水份的優(yōu)點(diǎn)

統(tǒng)計(jì)表明：直接干燥法與蒸餾法較優(yōu)，為較適臺(tái)測(cè)定油脂與脂肪中水分含量的方法。直接干燥法為測(cè)定定食品中水分的經(jīng)典方法。蒸餾法采用了一種有效的熱交換方式(與水形成共沸混合物)水分可被迅速移去，因而食品組分所發(fā)生的如氧化，分解等化學(xué)變化較干燥法為小；同時(shí)，蒸餾法是以通過加熱蒸餾集到的水量為準(zhǔn)，避免了揮發(fā)損失對(duì)水分測(cè)定的影響，因而適于脂肪樣品的水分測(cè)定。本法設(shè)備簡單，操作方便，快速(比干燥法減少75％的時(shí)間)，便于推廣應(yīng)用。
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2017
4.24

2017
4.24

直接干燥法為測(cè)定定食品中水分的經(jīng)典方法

統(tǒng)計(jì)表明：直接干燥法與蒸餾法較優(yōu)，為較適臺(tái)測(cè)定油脂與脂肪中水分含量的方法。一、直接干燥法為測(cè)定定食品中水分的經(jīng)典方法。應(yīng)用干燥法測(cè)定食品的水分時(shí)，樣品應(yīng)符合以下三項(xiàng)要求：①水分是*的揮發(fā)物質(zhì)。②水分的排除情況很*；③食品中的組織在加熱過程中由于發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而引起的重要變化可忽略不計(jì)。根據(jù)上述三點(diǎn)，對(duì)于易氧化，含有其他揮發(fā)性成分的脂肪樣品似應(yīng)產(chǎn)生較大誤差。
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2017
4.24

2017
4.24

豬脂肪水分含量測(cè)定方法二

食用脂肪中的水分含量是評(píng)定肉品質(zhì)量昀一項(xiàng)重要檢驗(yàn)項(xiàng)目，常用的幾種方法為：三、減壓干燥法稱樣3～4g，置真空干燥箱內(nèi)，用真空泵抽氣減壓至300~400mmHg．同時(shí)加熱至50~60℃，經(jīng)1h后取出，冷卻，稱重，重復(fù)操作至恒重。四、紅外線干燥法稱樣3～5g，置快速水分鍘定儀秤盤中，紅外線燈加熱蒸發(fā)干燥至恒重(指針不再移動(dòng))，于投影屏上直接讀取含水百分?jǐn)?shù)。
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2017
4.24

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4.24

豬脂肪水分含量測(cè)定方法一

食用脂肪中的水分含量是評(píng)定肉品質(zhì)量昀一項(xiàng)重要檢驗(yàn)項(xiàng)目，常用的幾種方法為：一、直接干燥法稱樣3～4g，置扁形稱量瓶中加海砂及小玻捧，拌勻，于干燥箱95～100℃烘干2h，置干燥器冷卻30min，稱重；以后每烘1h稱重1次至恒重。二、蒸餾法稱樣2Og于水分測(cè)定器中，加甲苯控溫蒸餾，至集水管中收集的水分不再增加時(shí)停止，甲苯?jīng)_洗，用橡皮頭擦下附于管壁的水珠，再蒸餾至冷凝管壁無水滴附著為止，于20℃水浴中讀取集水管中水層體積。
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2017
4.20

2017
4.20

慶祝來亨科學(xué)儀器噴霧干燥機(jī)整裝待發(fā)西安

2017年4月20日，來亨科學(xué)儀器的工程師們正在緊鑼密鼓的按用戶簽約順序?qū)婌F干燥機(jī)進(jìn)行出廠驗(yàn)收、裝箱工作。將于2017年4月21日，乘坐華宇物流的“列車”前往六朝古都西安。西安是國務(wù)院公布的*國家歷史文化名城，歷*有周、秦、漢、隋、唐等在內(nèi)的13個(gè)朝代在此建都，是世界四大古都之一，曾經(jīng)作為中國首都和政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心長達(dá)1100多年。說實(shí)話，挺羨慕我們的儀器安裝工程師，來亨科學(xué)儀器的噴霧干燥機(jī)落戶于全國各地的實(shí)驗(yàn)室，我們的工程師由于要免費(fèi)上門安裝、調(diào)試、培訓(xùn)等工作，也“踏...
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2017
4.19

2017
4.19

板栗加工中Z突出的問題-褐變

褐變是板栗加工中zui突出的問題，也是影響板栗成品質(zhì)量的主要因素。板栗褐變包括酶促褐變和非酶促褐變。酶促褐變是由氧化酶引起栗果中的酚類與單寧等成分氧化而產(chǎn)生的顏色變化，其產(chǎn)物是復(fù)雜的聚合物一類黑精；非酶促褐變主要是由Mailard反應(yīng)、抗壞血酸氧化及金屬離子引起的褐變。對(duì)于酶促褐變，抑制方法主要是除氧和抑制多酚氧化酶的活性，有加熱、加入亞硫酸鹽、加入抗壞血酸、調(diào)節(jié)PH值等方法；對(duì)于非酶促褐變，主要采取避免在高溫下長時(shí)間處理物料、避免使用還原糖、在非堿性條件下使用亞硫酸鹽處理來...
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2017
4.19

2017
4.19

國內(nèi)外板栗產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

一、國外板栗產(chǎn)品加工現(xiàn)狀在國外，板栗的消費(fèi)方式呈多樣化，如歐洲的栗子多加工成栗泥、栗乳、罐頭、蜜餞、果汁等，亞洲許多國家也多將其加工成栗法、栗粉、栗冰淇淋、鹽水栗肉等。二、國內(nèi)板栗產(chǎn)品加工現(xiàn)狀國內(nèi)板栗的加工從上世紀(jì)90年代中期有了較大的發(fā)展，對(duì)板栗的加工已有一定的規(guī)模，市場(chǎng)上廣為銷售的產(chǎn)品有糖水栗子罐頭、糖炒栗子，栗羊羹等。近年來，板栗加工產(chǎn)品的種類有了快速的增加：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)研制了板栗酒、凍干栗仁和低糖板栗果脯；河北農(nóng)技師范學(xué)院在生產(chǎn)糖水栗子、糖水紅棗罐頭的基礎(chǔ)上，融蔬菜、...
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