一、 紅外線水分測定儀

不適于脂肪樣品的水分測定。

因紅外線燈的溫度不易控制，強烈的光線和過高的溫度直接加在樣品上，使表層脂肪氧化、焦化，并阻礙內部水分的蒸發，易造成水分蒸發不*。

二、 減壓干燥法

減壓干燥法較直接干燥法有更多的優點，低壓可降低水的沸點，加速樣品脫水干燥速度：低壓可減少揮發物質的損失和脂質氧化。

但實驗結果并不理想，數值偏低 ，其原因有待進一步探討。