膳食纖維：是一種不有被人體的消化酶所消化、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質的總稱，它是由半纖維素、纖維素、木質素及果膠、樹膠、黏質等組成，是食物中具有一定生理功能的化學成分。

膳食纖維的生理功能

  1、消除外源有害物質；

  2、防治便秘；

  3、防治結腸癌；

  4、控制體重，助控減肥；

  5、其他生理功能，如抗氧化性與人體衰老有關；

  6、防治糖尿病、高血壓、心臟病和動脈硬化。